莼菜汤为什么会有酸味?了解这些 你就知道原因!

我们都晓得莼菜是杭州西湖有名的特产，莼菜是一种翠绿色的叶子菜，滋味非常共同，很滑很嫩很香，并且是那种淡淡的幽香。由于其共同的口感，许多外地人都很喜好吃，杭州本地人更是引以为豪，然则有些人第一次吃的人却有一点迷惑，那就是这汤竟然是酸的，你晓得为何莼菜汤是酸的吗?让我来通知你们缘由吧。

莼菜汤为何是酸的？

1、 实在莼菜汤自身可不是酸的呢，吃到酸味的人能够是因为莼菜不新颖，莼菜假如分开产地，就必需用冰醋酸“保鲜”。因此我们就能尝到酸味了，然则所谓“保鲜”只是坚持了色彩，其口感、养分都被冰醋酸毁坏了。

2、 莼菜的叶的反面排泄一种相似琼脂的黏液，假如制造莼菜汤前没有洗濯洁净，能够就会含有这些物资，也会影响口感招致有酸味。

西湖莼菜汤的制作方法

1、 先将莼菜在水中漂洗洁净，将用来保管的醋去掉，不喜好酸的人，记着一点要多洗濯几遍。对酸味能承受的话，略微漂洗一下就行。

2、 将火腿，j丝和高汤烧至沸腾后，把莼菜搁下去，搅拌一下就ok了，然后放入盐等调味料，一碗美丽的汤就展示在面前啦。

3、 莼菜是绿的，j丝是白的，火腿则是红的，单从色彩就能设想这碗菜的色了。

4、 假如运用新颖的莼菜，那末要将莼菜先水煮一下，色彩变绿就行，那汤水有涩味不可用，倒掉。

小伙伴们晓得莼菜汤为何是酸的了吗?教大伙做的西湖莼菜汤是否学会呢?这就是全部内容了，期望对大伙有协助哦。