炖羊肉最忌讳两种佐料，羊肉适合的香料

　　羊肉是有一种独特的膻味的，所以有部分人非常讨厌吃羊肉，其实在炖羊肉的时候可以通过一些香料去除膻味的。炖牛肉是大家最常见的做法，也有很多讲究，那么，炖羊肉最忌讳两种佐料是什么?

　　炖羊肉最忌讳两种佐料

　　1、辣椒

　　羊肉不能与辣椒一起吃，辣椒中富含维生素c，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维 生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。

　　2、醋

　　由于醋更适合一些寒忄生食物，而羊肉大热，两者不宜混合。而且醋还具有收敛作用，如果与羊肉同吃会让羊肉的温补作用大打折扣。

　　羊肉适合的香料

　　食材：羊肉、生姜、大葱、小茴香、香叶、桂皮、白芷、料酒。

　　做法：

　　1、羊肉先冲洗干净，然后流水冲洗30分钟，期间可以时不时翻动，然后切成小块，清水浸泡30分钟，浸泡出血水。

　　2、起锅添水，羊肉冷水下锅，加入生姜片、大葱段、加适量料酒，大火煮沸焯水，然后撇干净血水和白色浮沫，捞出来温水冲洗，沥干水备用。

　　3、锅中烧开水，下入羊肉，同时加入小茴香、香叶、桂皮、白芷、生姜、大葱，煮沸以后，用中小火炖60-80分钟，炖到羊肉软烂入味为止。

　　4、喜欢吃萝卜的朋友可以在炖锅中加入胡萝卜，再炖20分钟，出锅前加少量食盐调味，搅拌均匀，撒上葱花，美味的炖羊肉就完成了。

　　好了，关于羊肉的作料问题就分享到这了，炖羊肉主要还是讲究清淡，吃羊肉的鲜味，所以只用生姜和大葱段焯水去膻，用小茴香、香叶、桂皮和白芷来增加香味就可以了，炖出来的羊肉细嫩好吃，汤汁也是清香乃白，非常营养好喝。炖羊肉不能用八角，也不更放过多的香料，会破坏羊肉自身的鲜味。

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