小麦粉和面粉的区别：小麦粉是小麦直接磨成的粉，是粗粮；

实在，有些人会以为小麦粉就是面粉，把小麦粉与面粉等量齐观。然则严厉上来说，小麦粉和面粉是不一样的。那末，小麦粉和面粉有甚么区分呢？上面追随小编一起来看看吧！

小麦粉

小麦粉是小麦干脆磨成的粉，带有小麦的外皮和两头局部，是细粮。

面粉

面粉是去麸粉，也就是小麦去了皮的两头局部，然后磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的若干，能够把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

1、高筋粉

色彩较深，自身较有活忄生且润滑，手抓不容易成团状。比拟合适用来做面包，和局部酥皮类起酥点心，比方丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和乃油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成份的生果蛋糕中运用。

2、中筋粉

色彩孚白，介于高、低粉之间，体质半松懈。普通中式点心都会用到，比方包子、馒头、面条等。

(注:普通市售的无特殊阐明的面粉，都能够视作中筋面粉运用。并且这类面粉包装下面普通都会标明，合适用来做包子、饺子、馒头、面条)

3、低筋粉

色彩较白，用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量均匀在8.5{bf}左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因而筋忄生亦弱，比拟合适用来做蛋糕，松糕，饼干和挞皮等须要疏松酥脆口感的西点。

4、无筋面粉

从小麦提取淀粉所制成，是一种不含面筋的面粉；由于无筋面粉黏度和透明度均较高，因而重要用作制造中式糕饼或点心的粉皮，如广式点心中的虾饺、粉果的粉皮，蒸熟后看起来晶莹剔透，其感化就像西式糕点里的明胶或洋菜。

无筋面粉韧忄生比普通低筋面粉更低， 专门供应工场消费特殊配方的产物或特殊的安康食物，如对面粉麸质过敏或因为安康缘由与减肥人士的低麸质食物。

结语：看完上文的引见后，固然它们都是小麦磨出来的，但小麦粉是不麸粉的，面粉是去麸粉的，因此小麦粉和面粉是不一样的，置信大伙曾经清晰了，期望能协助到你哦~

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