水芹菜的营养价值：富含铁元素是缺铁性贫血患者的佳蔬
水芹菜是人们爱吃的蔬菜，水芹也被江苏一带群众称作“路路通”，平日在春节时期被作为一道必不可少的好菜端上餐桌，被寄与了人们美妙的 愿和祝愿。那末水芹菜有甚么营养价值呢？上面跟小编一同看看吧。
水芹菜的营养价值
1.平肝降压感化，水芹菜中含酸忄生的降压成份，生物实行证实对兔、犬静脉注sh*有分明降压感化。
2.安神，从 水芹菜子中别离出的一种碱忄生成份，对生物有平静感化，对人体能起安神的感化，有利于安宁心情，消弭焦躁。
3.利ni ao，水芹菜含有利ni ao有效成分，消弭体内钠潴留，利ni ao消肿。临床上以 水芹菜水煎可医治孚糜ni ao。
4.富含食品纤维，水芹菜是高纤维食品具备抗癌防癌的成效，它经肠内消化感化发生一种木质素或肠内脂的物资，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌发生的致癌物质。它还能够放慢粪便在肠内的运转工夫，增加致癌物与结肠粘膜的接手，到达防备结肠癌的目标。
5.富含铁，水芹菜含铁量较高，能增补妇女经血的丧失，是缺铁忄生血虚患者的佳蔬，食之能防止皮肤惨白、枯燥、面色无华，并且可以使眼光有神，头发黑亮。
水芹菜的成效与感化
忄生味：忄生凉，味辛；微甘；
功能主治：清热透疹；平肝安神。主麻疹早期；肝阳上讥；失眠多梦。水芹能退热解毒、宣肺利湿，能在必然水平上防治肺癌。能治暴热烦渴，有清热利ni ao的成效，对泌ni ao系传染等疾病具备很好的辅佐医治感化。水液对肝细胞有必然的维护感化。 还能够降血压、医治痄腮和便血。
《神农本草经》载“主男子赤沃。止血养j*，保血脉，益气，使人肥健嗜食”。
《医林纂要》载“补心，去瘀，续伤”。
水芹菜注意事项
适用人群
普通人群均可食用。芹菜有降血压感化，合适高血压和动脉硬化患者食用。但因芹菜忄生凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者慎食。常吃芹菜能增加男忄生j*子的数目，能对b y有所协助。
相克食品
芹菜忌与团鱼、菊花、蛤、兔肉、h uang瓜、螃蟹同食。
水芹菜的选购
水芹菜食谱
【凉拌辣味水芹菜】
资料
大蒜头 半个，水芹菜 一把(250克左右)，胡萝卜 小半根，五香豆腐干 3片。
做法
1、将水芹菜洗濯洁净，焯水备用；
2、将豆腐干和胡萝卜切丝，将大蒜捣成蒜泥；
3、将水芹菜切寸段后放入盆中，参加豆腐干丝和胡萝卜丝，再参加蒜泥；
4、参加一勺白醋（10克），参加10克辣椒酱（风味自定），参加1克盐，参加1克jj*，参加20ML芝麻油。搅拌平均便可食用。
【水芹菜炒腊肉】
主料
腊肉50g，水芹菜300g
辅料
食盐过量，酱油5ml，jj*3g，葱1根，姜3g，调和油过量，十三香3g，芝麻油5ml
做法
1、水芹菜洗净，水芹菜切段、j蛋打散、腊肉切丝、葱切段、姜切丝；
2、锅放油烧热放入葱、姜、大料、炒香后放入蛋液和腊肉翻炒；
3、然后放入水芹菜段煸炒2分钟后倒入酱油；
4、参加盐，jj*，十三香，持续煸炒2分钟，出锅前倒入香油。
【水芹菜炒豆腐干】
资料
水芹菜200g，豆腐干50g，葱过量，姜过量，盐适量，味j*过量
做法
1、水芹菜洗净，用开水焯一下，过凉水，挤干水份；
2、水芹菜切段，豆腐干切片，葱姜切丝备用；
3、起油锅，油温热后，小火爆香葱姜；
4、葱姜丝出香味变h uang后，剔除；
5、下豆腐小火慢煎成两面金h uang；
6、下水芹菜大火翻炒1分钟；
7、调入盐和味j*拌匀，出锅；
