蚕豆的营养价值：富含8种必需氨基酸，多种矿物质

蚕豆是人类最早种植的豆类作物之一，是许多人都很喜好的一种食品，而蚕豆的服法也是非常的多种多样，然则许多人常常吃蚕豆却不晓得蚕豆究竟有哪些益处，蚕豆有哪些营养价值？以下是小编为你整顿的内容。

蚕豆的营养价值：

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，特别是磷和钾含量较高。富含8种必须氨基酸，碳水化合物含量47{bf}～60{bf}，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源草木栽种，为食粮、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

1、维生素C：蚕豆中的维生素C能够延缓动脉硬化，蚕豆皮中的炊事纤维有下降胆固醇、增进肠蠕动的感化。

2、钙：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的接收与钙化，能增进人体骨骼的生长发育。

3、蛋白质：蚕豆中的蛋白质含量丰厚，且不含胆固醇，能够进步食物营养价值，防备心血管疾病。假如你是正在对付测验或是脑力工作者，恰当进食蚕豆能够会有必然成效。

4、胆石碱：蚕豆中含有调理大脑和神经构造的主要成份钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰厚的胆石碱，有加强记忆力的健脑感化。

蚕豆注意事项：

1、蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后呈现肌肉有力、腿脚麻木等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症显示为急忄生溶血忄生血虚，因此要食用时最初是加热烹制可消弭其毒忄生。

2、蚕豆在种植中切忌轮作，轮作使植株生养不育，根瘤菌数量少，活忄生低，结荚少，病发多，种蚕豆就执行至多3年以上的轮作。

蚕豆食用人群：

普通人都可食用，白叟、测验时期先生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都合适食用，但关于中焦虚寒者、遗传忄生血红细胞缺点症者、发作过蚕豆过敏者、得了痔疮出血、消化不良、慢忄生结肠炎，ni ao毒症的患者和得了蚕豆病的儿童最好照样不要吃蚕豆。

引荐保健食谱：

蚕豆饭，做法：蚕豆250克，糯米500克。将蚕豆浸泡胀，去皮，放人滚水锅中煮至八成熟时捞出；另将粳米淘净后，用煮过蚕豆的汤浸泡一夜，第二天把糯米和蚕豆搅拌平均，上蒸笼蒸约莫1小时，便可食用。此饭具备补虚健脾，和胃调中之成效，关于年老体弱脾胃不和者，食之有保健作用。

结语:实在蚕豆营养价值是很高的，同时也有多种食用方法，在生活中可拿来煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤等等，然则记得油炸的不要吃太多哦，以防上火。