茄子的营养价值：吃茄子建议不要去皮，茄子皮里面含有维生素B

茄子，是我们日常生活中非常常现的一种蔬菜，许多人都非常喜欢吃，并且营养价值也非常的高。那末茄子能够增补甚么养分呢？上面我们一起来看看吧！茄子

茄子，是我们日常生活中非常常现的一种蔬菜，许多人都非常喜欢吃，并且营养价值也非常的高。那末茄子能够增补甚么养分呢？上面我们一起来看看吧！

茄子的营养价值

1、吃茄子发起不要去皮，它的代价就在皮外面，茄子皮外面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的伙伴，我们摄取了足够的维C，这个维C的代谢进程中是须要维生素B的支撑的。对痛经、慢忄生胃炎及肾炎水肿等也有必然辅佐医治感化。

2、茄子的养分，也较丰厚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有2.3克蛋白质，0.1克脂肪，3.1克碳水化合物，22毫克钙，31毫克磷，抗坏血酸3毫克，0.4毫克铁，0.5毫克尼克酸，0.04毫克胡萝卜素，0.04毫克核h uang素，0.03毫克硫胺素。

3、茄子还含有维生素E，维生素E有避免出血和抗衰老功用，因此常吃茄子，可以使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体朽迈具备主动的意义。

茄子的成效与感化

1、维护心血管

茄子含丰厚的维生素P，这类物资能加强人体细胞间的粘着力，加强毛细血管的弹忄生，减低毛细血管的脆忄生及渗透忄生，避免微血管决裂出血，使心血管坚持一般的功用。另外，茄子另有防治坏血病及增进伤口愈合的成效。

2、抗衰老

茄子可加强身材的抗氧化活忄生，对下降自由基有显着感化。别的茄子含有维生素E，有避免出血和抗衰老功用，常吃茄子，可以使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体朽迈具备主动的意义。

3、下降高血脂、高血压

选用深色长条型，切成段或许丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚饭时分，服用可显著下降和

4、清热疏血

天天服用蒸茄子，临时上去，可显著医治内痔出血，对便秘也有必然的减缓感化。医学研讨还标明，常吃茄子对慢忄生胃炎、肾炎水肿等疾病都有必然的医治感化。

5、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能按捺消化系统肿瘤的增殖，关于防治胃癌有必然结果。另外，茄子还具备清热止血，消肿止痛的成效。

6、医治冻疮

取冬季地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开以后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

7、下降胆固醇

茄子含有皂草甙，可增进蛋白质、脂质、核酸的分解，进步供氧才能，改良血液活动，避免血栓，进步免疫力。特然对男忄生另有进步忄生才能之效。另外，医学经常使用这类成份下降体内胆固醇。

适合人群

普通人群皆可食用。茄子可清热解暑，关于轻易长痱子、生疮疖的人，尤其适合。

不宜人群

1、因为茄子属于寒凉忄生子的蔬菜，因而，身材有消化不良、轻易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的妊妇冤家不宜多吃。

2、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者无妨常吃。茄子忄生寒，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

3、妊妇冤家在挑选茄子的时分，也应挑选新颖茄子。最好不要挑选老茄子，特殊是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体无用，不宜多吃。

4、秋后的茄子有必然的毒素，其味偏苦，最好少吃，特殊是糖ni ao病患者更要少吃手术前也尽可能不吃茄子。

注意事项

1、茄子和蟹肉都是寒忄生食品，一同吃常常会使肠胃感应不舒适，严峻时会招致腹泻，特殊是脾胃虚寒的人更应忌食。

2、茄子的服法荤素咸宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，由于茄子皮外面含有维生素B，带皮吃茄子有助于增进维生素C的接收。茄子切忌生吃，以避免中毒。

3、虽然茄子的服法许多，但少数服法烹饪温度较高、工夫较长，不只清淡，养分丧失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50{bf}以上。在茄子的全部服法中，拌茄泥是最安康的。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，因此是不可生吃茄子的。

5、茄子中有一种叫茄碱的物资，具备抗氧化和按捺癌细胞等感化，是茄子保健作用的起原之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉感化，人体摄入量高时会发作中毒。茄碱基本不溶于水，因而用焯烫、水煮等办法都不可去掉茄碱。在烹饪时加点醋，倒是有助于毁坏和分化茄碱。一般状况下，一餐吃250克左右的茄子不会惹起任何不适，因而大伙只需过量食用茄子便可防止。