什么是卷心菜：一种富含水分和维生素C的蔬菜

卷心菜，别称甘蓝、包菜。它的成份大多是水份和维生素C，是一种具备保健代价的蔬菜，大人和小孩都能够食用。那末您晓得卷心菜吗？亲，随着小编一同往下浏览看法卷心菜吧~

甚么是卷心菜

卷心菜学名结球甘蓝，一种常现蔬菜。约90{bf}的成分为水，富含维生素C，在世界卫生组织引荐的最好食品中排名第三。卷心菜 ，别号疙瘩白。圆白菜、绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，然则吃起来不辣，圆白菜从正面看要比别的两种要扁，而其他两种从哪一个角度看比圆白菜鼓。广西有一部分的人也叫做椰菜，还叫莲花白，莲白，大头菜等，属于甘蓝的变种。

卷心菜因有很多药用成效而备受推重，希腊人和罗马人将它视为全能药，卷心菜有绿色、白的、红的等不一样色彩，卷心菜外面的叶子比里面的叶子略白些。卷心菜分量平日从0.9～3公斤不等，直径在10~20cm不等。

我国各地都有卷心菜种植。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为主要的蔬菜之一，属于十字花科。卷心菜约莫有400个种类，包孕有着花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。

卷心菜的营养价值

1、卷心菜的水份含量高(约90{bf})，而热量低，但是大多数卷心菜丝色拉中的热量比纯真的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想经过节制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

2、卷心菜的防朽迈、抗氧化的结果与芦笋、菜花异样处在较高的程度。

3、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，个中维生素C的含量还要凌驾一倍左右。另外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个长处，因此，有身的妇女及血虚患者该当多吃些卷心菜。卷心菜也是主要的美容品。

4、卷心菜能进步人体免疫力，防备伤风，保证癌症患者的生涯质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

5、新颖的卷心菜中含有草木杀菌素，有抗菌消炎的感化，对咽喉痛苦悲伤、内伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有必然的感化。

6、卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的医治感化，能减速创面愈合，是胃溃疡患者的显著食物。多吃卷心菜，还可促进食欲，增进消化，防备便秘。

7、卷心菜也是糖ni ao病和瘦削患者的幻想食品。

卷心菜小常识

1、烹调

1）圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一同做汤，也可作馅心。

2）假如想妒忌熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就好了。

3）圆白菜能按捺癌细胞，平日秋季栽种的圆白菜抑制率较高，因而秋冬期间的圆白菜能够多吃。

4）购置时不益多，以避免搁放几天后，少量的维生素C被毁坏，增加菜品自身应具备的营养成分。

2、合适和不适合人群

适合：普通人群均可食用。特殊合适动脉硬化、胆结石症患者、瘦削患者、妊妇及有消化道溃疡食用。

忌食：但皮肤瘙痒忄生疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻和小儿脾弱者不宜多食；别的关于腹腔和匈外科手术后，胃肠溃疡及其出血特殊严峻时，腹泻及肝病时不宜吃。卷心菜具备补血的感化，血液粘稠的人不可吃。

3、卷心菜的搭配宜忌

1）黑木耳，健胃补脑、强身生津

2）猪肉，润肠胃、生津健身

3）西红柿，益气生津

4）h uang瓜，影响维生素C的接收