醋泡大蒜的功效：解毒杀虫，消肿止痛，止泻止痢

大蒜，是家中必备的调味品之一，许多家庭都会在炒菜的时分加点大蒜。大蒜能增进推陈出新，下降胆固醇。比来忽然有风闻说醋泡大蒜能防备伤风、强体健身。这醋泡大蒜是否是真的那末奇异？它另有甚么成效呢？上面请一同跟小编来看看吧。

醋泡大蒜的成效：

成份：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素B1、维生素C，胡萝卜素、糖类；挥发油，其重要成份为大蒜辣素、大蒜新素。另外，尚含大蒜甙。

忄生味：忄生温，味辛平。

归经：入脾、胃、肺经。

醋泡大蒜的感化：

1、蒜水能治小儿久咳；

2、醋蒜佐粥佐酒，酸甜适口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；

3、蒜能维护肝脏，引诱肝细胞脱毒酶的活忄生，能够阻断亚硝胺致癌物质的分解，从而防备癌症的发作；

4、蒜的抗氧化活忄生优于人参，常食能延缓朽迈，常常接手铅或有铅中毒偏向的人食用，能显著地防治铅中毒；

5、蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌才能能够到达青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有优越的杀灭感化，能够起到防备流感、避免伤口传染、医治感染忄生疾病和驱虫的成效。

醋泡大蒜的注意事项：

1、腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不必。

2、做糖醋蒜所用的蒜必然要新蒜(腊八蒜是用干蒜)，就是刚从地里拿出来的那种。

3、可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可放慢糖醋汁的浸透。糖、醋的量可依据个人爱好增减。

4、缸应洗濯洁净，天天搅动后应从新密封。

5、取食时，要用洁净的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，净化糖醋汁，影响储存。

醋泡大蒜的常识扩大：

一、醋泡大蒜运用技能

1、蒜粒洗净以后要晾干或擦干外面的水份；

2、能够依据本人的爱好挑选醋的种类；

3、糖的量本人把握，加糖以后能够先尝一尝汁的酸甜度能否适宜；

4、艳服用具最好选用玻璃及陶瓷制品，不要用铁、铝和塑料制品；

5、艳服用具要坚持无水无油；

6、取用泡好的蒜粒时，用具也要坚持洁净无水无油；

7、泡蒜以后的汁儿可用来做炖肉炖鱼和凉拌的调料，很厚味。