芦笋要去皮吗：一般芦笋是半截老半截嫩，老的一截先去皮再炒

芦笋是营养价值和要用代价都十分高的一种蔬菜，并且口感鲜美，深受群众的喜欢。那末我们在食用芦笋时要不要去皮呢？怎样去？今日小编就带你理解一下。

芦笋要去皮吗？

大伙都晓得，野生的芦笋是要长成芦苇的，就跟竹笋会长成竹子一样，外皮会变得质地坚固，为了包管口胃，食用的芦笋普通都会等长到半截，笋外皮质地坚固的时分再进厨房，然则芦笋半截有皮，半截比拟嫩，嫩的半截能够干脆取用，质地坚固的半截假如连皮炒的话，外皮是没法炒软的，吃起来得吐皮，影响口感，还影响心境。因此，炒芦笋之前普通都要去皮。

芦笋怎样去皮？

办法一：

用通俗刀去芦笋皮时，办法就很主要了。不可把芦笋跟刀都拿在手上，要不然一刀下去笋就成两截了，最好的方法就是把笋放砧板上，平行行刀，最好不要把嫩的局部割断后再去皮，能够干脆从两头下刀，向根部行刀，手指头切莫放在刀前，以避免划伤。

办法二：

1、大伙购置了新颖的芦笋当前能够把它们分红两局部。详细分法是，取一根芦笋用手把它悄悄掰成两断，带根的那段是比拟老的须要别的处置。而下面是芦笋比拟嫩的中央能够干脆运用。

2、把芦笋带根的那一部分放在面板上，然后取生涯中经常使用的刮皮刀，从上向下开端去皮，因为芦笋比拟细，放在面板上去皮，比用手拿着去皮更轻易，结果也会比拟好。

3、把芦笋根部去掉外皮后，再切成本人须要的段状，在锅里放部分水，烧开后把芦笋放进去焯到八成熟时再捞出，用凉水冲一下。如此处置当前的芦笋再和芦笋上部一同制造菜品时，就会在同一时间熟透，并且吃起来口感也会好许多。

注意事项

1、糖ni ao病、痛风、ni ao酸代谢非常和脾胃虚寒者不宜食用。由于芦笋中的嘌呤含量绝对较高，会减轻ni ao酸的代谢妨碍。

2、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也有能够成为过敏原的，假如是对芦笋过敏的话，食用芦笋就能够形成皮肤红肿、经常忄生腹泻、消化不良、头痛、咽喉痛苦悲伤、哮喘等过敏症状了，因此此类人群也要防止食用芦笋。

3、挑选新颖优良的芦笋。新颖的食材做出的菜肴风味好，营养价值高，因此许多人都喜好吃。购置新颖的芦笋时应以全株外形耿直、笋尖花苞（鳞片）严密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜明不萎缩，细嫩粗大者为佳。别的芦笋虽好，但不宜寄存1周以上才吃，并且应高温避光保管。

怎样遴选

第一步，先看芦笋直径

看芦笋底部的直径，巨细在一cm左右的最好。

第二步，再看芦笋粗细

挑选芦笋时要留意，芦笋高低平均的最好。

第三步，看芦笋的是非

芦笋在20cm左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。

第四步，看芦笋的弹忄生

挑选芦笋时，必然要掐一掐芦笋的根部，假如掐的时分能掐出水来，那证实芦笋很鲜嫩。

第五步，看芦笋的花头

芦笋的上方都有花苞，要挑选还没有开的花苞，如此的芦笋才新颖。

结语：经过上文理解，吃芦笋是须要去硬皮的，期望对你有协助。

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